Maslina je zimzelena biljka koja doseže visinu od 3 do 13 metara. Cvate u travnju i svibnju, čime izbjegava opasnost od jutarnjih mrazeva, dok je berba u jesen. U studenom i prosincu beru se masline namijenjene proizvodnji ulja. Plodovi se mogu brati pomoću posebnih češljeva, ručno ili mehanički. Maslina preferira duboko, pjeskovito-ilovasto tlo koje je dobro drenirano i bogato hranjivim tvarima. Tlo bi trebalo imati neutralnu, slabo alkalnu ili slabo kiselu reakciju. Maslini odgovara maritimna klima s blagim oscilacijama temperature između dana i noći, kao i tijekom cijele godine. Budući da je kserofit, maslina je prilagođena sušnim uvjetima, a kritično razdoblje za opskrbu vodom javlja se u fazi intenzivnog rasta plodova. Najbolje je saditi sadnice u vrijeme mirovanja vegetacije, u jesen ili rano proljeće. Gnojidba stajskim i mineralnim gnojivima preporučuje se također u jesen.