Okrugla stvar: roštiljanje na kuglastom roštilju

Sunce sija, piće je ohlađeno – najbolji uvjeti za večer uz roštilj. Za sve kojima su miris jela s roštilja i dimljena aroma užarenog drvenog ugljena neizostavan dio uspješne ljetne večeri, isplati se uložiti u roštilj koji može sve: kuglasti roštilji savršen su način za provođenje vremena u vrtu ili na terasi u društvu obitelji i prijatelja.

Ovdje možete saznati kakvi kuglasti roštilji postoje i koje su prednosti roštiljanja na rešetki kuglastog roštilja s poklopcem. Također ćemo Vam otkriti kako najbolje roštiljati na ovoj vrsti roštilja i što je posebno dobrog okusa i dobro uspijeva. U BAUHAUS webshopu i najbližem prodajnom centru pronaći ćete najpopularnije modele vrhunskih marki kao što su Weber i Kingstone – razgledajte!

Direktno i indirektno roštiljanje: kako funkcionira kuglasti roštilj?

Za mnoge ljubitelje roštilja, oličenje kulture roštiljanja predstavlja Weber kuglasti roštilj. Ništa čudno jer je tvrtka Weber izumila kuglasti roštilj: za izradu ovog neobičnog roštilja na drveni ugljen, Amerikanca Georgea Stephena inspirirala je brodska plutača 1950-ih godina, a nakon početnih uspjeha osnovao je tvrtku Weber. Čak i danas svi kuglasti roštilji rade prema principu kojeg je razvio Stephen.

Tajna uspjeha kuglastog roštilja je njegov okrugli oblik koji čine dvije polukugle. Roštiljanje se odvija u donjoj polukugli – tu se zato nalazi rešetka i prostor za ugljen ili grijače (kod električnog roštilja) odnosno plinski plamenik (kod plinskog roštilja). Gornja polukugla je poklopac koji se može otvoriti ili ukloniti ovisno o modelu. Drška je obično toplinski izolirana. Dovod zraka i temperatura reguliraju se otvorima za zrak ili prorezima u gornjem i donjem dijelu. Za stabilnost brinu tri ili četiri nogara, od kojih dva često imaju kotačiće radi lakšeg premještanja.

U unutrašnjosti kugle može cirkulirati i ravnomjerno se rasporediti toplina – to je tajna savršeno pečenih odrezaka. Osim toga, samo kuglasti roštilj omogućuje izravno i neizravno roštiljanje.

Kod izravnog roštiljanja, hrana koja se peče leži na rešetki roštilja neposredno iznad vrućeg žara. Visoka temperatura omogućuje prženje i brzo pečenje. Osim toga, kod ovakve pripreme meso ispadne posebno fino i hrskavo. No, hranu na rešetki potrebno je češće okretati kako ne bi zagorjela. Kobasice, odresci, povrće, riblji fileti i hamburgeri posebno su ukusni kada se peku direktno.

Kod indirektnog roštiljanja drveni ugljen raspoređuje se uz rub. Hrana koja se peče na sredini rešetke ne nalazi se izravno iznad vrelog žara, nego se kuha u vrućem zraku koji cirkulira ispod zatvorenog poklopca. Ovom metodom hrana se priprema vrlo nježno, ali je zato potrebno više vremena da bude gotova. Stoga se indirektno roštiljanje preporuča za velike komade hrane kao što su krumpiri, cijela riba, svinjsko ili goveđe pečenje i cijeli pilići.

Od materijala do težine: na što trebate paziti pri kupnji kuglastog roštilja?

Kuglasti roštilj na nogarima – razlike ne mogu biti baš tolike?! Ako tako mislite, varate se jer postoje određene stvari koje biste trebali uzeti u obzir kada se odlučujete za određeni model kuglastog roštilja.

VELIČINA

Što je veća rešetka (a time i cijeli roštilj), to više osoba može jesti u isto vrijeme. Model promjera oko 42 centimetra dovoljan je za maksimalno tri osobe. Ako Vam je obitelj ili krug prijatelja nešto veći, idealna je površina za roštilj promjera cca. 47 cm, a dovoljna je za četiri do pet osoba. Za više od šest gladnih gostiju rešetka roštilja treba biti još malo veća. Ako ne roštiljate u vrtu, već na balkonu ili na izletu, najbolji izbor je kuglasti roštilj veličine stolnog roštilja. Površina za roštiljanje kod ovih modela ima promjer od cca. 30 cm. Još jedan savjet: za indirektno roštiljanje najbolji su veći modeli.

MATERIJAL

Razmislite od kojeg materijala treba biti izrađena rešetka i kugla. Rešetke od lijevanog željeza su robusne i ostavljaju tipičan uzorak na mesu, ali često brže hrđaju. Preporučujemo roštilj s rešetkom od nehrđajućeg čelika, koja dobro čuva toplinu, izdržljiva je i lako se čisti. Kugla roštilja izrađena je od čelika koji je kromiran, praškasto lakiran ili pocinčan. Posebno su izdržljivi i kvalitetni modeli s emajliranom površinom. Roštilji od lijevanog aluminija su posebno lagani, ali su zato manje stabilni.

TEŽINA

I to nas dovodi do sljedećeg kriterija: težine. Što je roštilj teži, to sigurnije stoji – važan argument, pogotovo kada roštiljate u društvu djece. Dakle, ako roštiljate samo u vrtu ili na terasi i roštilj se ne mora puno premještati, bolje je da nabavite teži roštilj. Za izlete ili česte promjene mjesta bolji je lakši model.

NAČIN ROŠTILJANJA

Kuglasti roštilji proizvođača Weber i drugih proizvođača tradicionalno koriste drveni ugljen. Prednosti roštiljanja na drveni ugljen prije svega su miris i okus. Samo s roštiljem na ugljen možete postići aromu dima koja je za mnoge neraskidivo vezana uz roštiljanje. Rukovanje vatrom i žarom također je zabava koju rijetki majstori roštilja žele propustiti. Međutim, na tržište dolazi sve više plinskih kuglastih roštilja, primjerice iz tvrtke Kingstone. Plinom se potrebna temperatura postiže u vrlo kratkom vremenu jer ne morate čekati da se ugljen užari. Budući da masnoća ne može kapati po žaru, nema mirisa niti arome dima. Kod električnih kuglastih roštilja također pomalo nedostaje tipičan osjećaj roštiljanja, ali su vrlo fleksibilni i mogu se koristiti čak i u zatvorenom prostoru.

Od termometra do kamena za pizzu: koji je pribor za kuglasti roštilj koristan?

Za kuglaste roštilje dostupno je mnoštvo korisnog pribora. Ovo uključuje:

• Poklopac sa šarkom ili držačem poklopca
• Termometar na poklopcu
• Rešetka podesiva po visini
• Police
• Kamen za pizzu
• Kamin za potpalu
• Posuda za mast od nehrđajućeg čelika

Sada sve ide glatko: s kuglastim roštiljem, bilo tradicionalnim na drveni ugljen ili modernim na plin, ljeto može početi! Okorjeli majstori roštilja pronaći će način za roštiljanje čak i zimi. U BAUHAUS webshopu i prodajnom centru pronaći ćete veliki izbor roštilja popularnih marki kao što je Weber, Kingstone i sl., kao i odgovarajući pribor. Želimo Vam dobar tek!